Россия

Географическое положение

На территории в 17.075.400 км² простирается Россия, самая большая в мире страна по своим размерам, которая делится на западную европейскую (около 3, 5 млн. км²) и восточную азиатскую часть (13, 5 млн. км²). Естественной границей между двумя этими частями страны являются Уральские горы. Климат разнообразен: степной на юге страны, влажный в континентальной части"европейской" России, субарктический в Сибири, полярный в тундре на севере страны. Согласно данным от июля 2006 года население России составляет 142.893.540 человек.

Влияние истории

Бурную историю России трудно уместить в несколько строчек, но попытаемся это сделать. Территории, на которых проживали восточные славяне, впервые объединили в единое государство Варяги. После различных событий, в 12 столетии было основано Московское княжество, которое довольно быстро смогло освободиться от 200-летнего монгольского господства и даже захватить окружающие его территории других княжеств. Расширение территории России в Европе и Азии продолжалось вплоть до 19 века. В феврале 1917 года К типичным русским десертам относятся и блины, а также крем гоголь-моголь.Россия стала республикой, а уже в 1922 году под руководством Ленина и частью Союза Советских Социалистических Республик (СССР). Эпоха Сталина (до 1953.) охарактеризовалась индустриализацией и коллективизацией сельского хозяйства. Наряду с этими событиями на русскую кухню повлияли и две мировые войны, а также холодная война с Америкой. В 1991 году коммунистическая система рухнула, а СССР распался на 15 государств, самым крупным и важным среди которых является именно Россия. Кризис в постсоветской России достиг своей высшей, или низшей, точки в 1998 году, после чего, благодаря высоким ценам на нефть, началось экономическое оздоровление и ускоренный рост.

Характеристики кухни

Русскую кухню можно охарактеризовать как полезную для здоровья и вкусную, она очень проста в приготовлении. Ее основные компоненты - это зерновые культуры, овощи, фрукты, специи, морская и речная рыба, мясо и молочные продукты. Большое влияние на русскую кухню оказала православная церковь. Перед крупными религиозными праздниками рекомендовалось избегать мяса, молочных продуктов и яиц, и эта традиция распространилась и на другие периоды.
Русский обед начинается с закуски, за которой следует суп, основное блюдо, а затем десерт.

Супы

Самый известный русский суп - это щи щи то есть суп из капусты, сразу за ними следует борщ, суп из свеклы. Специалисты утверждают, что настоящий борщ должен быть таким густым, что ложка в нем может стоять. Ничуть не менее вкусны и солянки, рыбные, мясные или с грибами.

Мясные блюда

Русские любят готовить большие куски мяса, например, запекать в духовке, потому что в таком случае оно, кроме всего прочего, остается более сочным. Чаще всего едят в России красное мясо (говядину), мясо ягненка, баранину, свинину, птицу и дичь. Самое известное русское мясное фирменное блюдо - это говядина Строганов, мясное блюдо, для приготовления которого мясо режут лапшой. Не меньше славится и куриное филе Пожарский, это знаменитые котлеты из измельченного куриного филе, хлеба и сливок, панированные в яйце и панировочных сухарях и поджаренные на сливочном масле. Очень популярны и пельмени, сделанные из молотого мяса, завернутого в тонкое тесто из муки и яиц, к которым можно добавить молоко или воду. В качестве начинки используется свинина, баранина, говядина и т.д. Традиционная уральская рецептура предлагает брать для начинки 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. В мясо добавляют перец, чеснок и лук.

Хлеб

Хлеб - это неотъемлемая составная часть богатого русского застолья, больше всего любят русские хлеб из смеси нескольких видов муки. Ржаной хлеб - это русская фирменная пища не столь древнего происхождения. Если вы окажетесь в России, не упустите случай попробовать бородинский, рижский, кишеневский, дарницкий, арнаутский, орловский или славянский хлеб, эти разновидности хлеба отличаются друг от друга не только сортом и видом муки, но и добавками, такими, например, как семечки подсолнечника, кориандр, тмин, патока, ваниль... Самые известные русские выпечные изделия - это пироги и пирожки, делают их из дрожжевого теста, с самой разной начинкой.

Зерновые культуры

Рожь, ячмень, просо, овес и пшеница на русском столе встречаются часто. Здесь любят каши, особенно из гречки, манной крупы и риса, причем едят их не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо, на завтрак.

Рыбные блюда

Русские едят много пресноводной и морской рыбы: окуня, треску, лосося, селедку, карпа, сардины и осетрину. Икра самое популярное и самое деликатесное русское блюдо заслуживает нескольких отдельных строчек. Наряду с трюфелями, устрицами, гусиным паштетом и, конечно, шампанским, осетровая икра из-за своей астрономической цены является привилегией высших слоев общества (речь идет, разумеется об икре осетровых рыб). Но любители говорят, что цена соответствует получаемому наслаждению.

Всемирную известность получили салаты Оливье и Орлов.

Самой лучшей считается икра осетра, она жемчужно-серого цвета. Икра лососевых рыб имеет красноватый цвет, а кроме того, существуют и менее ценные виды икры, которые получают от других пород рыбы. Перед тем как подать эту икру на стол, ее следует охладить и положить на закусочную тарелку полную столовую ложку этого деликатеса, кроме того, здесь должен быть тост, сливочное масло, четвертинка лимона и рюмка водки. Полагается сначала выпить водку, потом намазать кусочек поджаренного хлеба сливочным маслом и икрой, сбрызнуть лимонным соком и потом наслаждаться всеми органами чувств.

Овощи

Из-за холодного климата в России из овощей преобладают корнеплоды и капуста. Корнеплоды едят свежими или консервируют их на зиму, наряду с капустой едят и морковь, репу, редис, огурцы, грибы и картофель. Потребление других овощей носит в основном сезонный характер.

Молочные продукты

Самый известный и прославленный русский молочный продукт это кефир, напиток из кислого жирного или обезжиренного коровьего молока, для получения которого необходим кефирный грибок. Кефир весьма популярен на Кавказе, где очень высокая продолжительность жизни, причем тайну долголетия связывают именно с употреблением этого напитка. Широко известен и типично русский кисломолочный продукт простокваша.

Специи

Типичные специи, которые используются в русской кухне, это укроп, петрушка, сельдерей, перец, корица, кардамон и гвоздика.

Напитки

Чай это самый популярный в России напиток. Да, вы прочитали правильно. Чай русские пьют чаще и больше, чем водку. Русское чаепитие - это событие социального характера, которое происходит за столом с чаем и пирожными, и традиция которого берет свое начало в далеком 1638году. Национальный символ, русский самовар (чайник), в настоящее время, к сожалению, стал ностальгическим воспоминанием о русском прошлом. Квас еще один, наряду с водкой и чаем, национальный русский напиток, это ферментированная жидкость, очень простая и с низким содержанием алкоголя. Его получают из хлеба, из яблок, из груш... На Западе очень популярна русская водка (в переводе "маленькая вода") и о ней известно почти все. Менее известно, что в России на основе водки делают великолепные ликеры: наливка, ликер с добавлением ягод и настойка, ликер с добавлением пахучих трав. Из игристых вин выделяется Крымское.

Десерты

Среди русских сладостей в настоящее время преобладают сладкие булки, торты, пирожные, пироги и блины, но мы все-таки перечислим некоторые прекрасные старые русские сладости. Кисель это самый старый русский десерт, своеобразное желе из сушеных фруктов, ягод, крахмала и молока. К типичным русским десертам относятся и блины, для приготовления которых берут дрожжевое тесто из пшеничной или гречишной муки, а также гоголь-моголь жидкий крем из желтков, коньяка, сахара, апельсинового ликера и лимонного сока. Пасха это традиционный пасхальный десерт из творога, сливок, яиц, сливочного масла, лимонной и апельсиновой цедры и измельченного миндаля, а шарлотка это бисквитный торт с молочно-фруктовым кремом.

Салаты

Самый известный салат - это винегрет, не уступает ему в популярности и грузинский салат из фасоли с грецкими орехами, причем оба, как считается, обладают свойствами афродизиака. Всемирную известность получили салат Оливье и салат Орлов.

Travel tips

Не упустите шанс:

• посетить Эрмитаж, виртуальные информации
• наберитесь храбрости для 6-дневного путешествия по Транссибирской железной дороге длиной 9446 км
• посетите Санкт-Петербург и Москву
• насладитесь ритуалом водки и икры.

Почетное место мы оставили для всемирно известных русских:

• самые заслуженные русские и одновременно мировые "писательские авторитеты": Александр Сергеевич Пушкин, Федор Достоевский, Лев Толстой, Есенин, Маяковский, Набоков...
• в русской тональности писали свою музыку Петр Ильич Чайковский, Сергей Рахманинов, Игорь Стравинский, Сергей Прокофьев
• и свои картины Кандинский и Малевич,
• всем нам известен и Юрий Гагарин, первым из людей отправившийся в космос.