Польша

Географическое положение

Расположенная в центральной Европе, Польша на севере граничит с Россией, Литвой и Балтийским морем, на востоке с Белоруссией и Украиной, на западе с Германией, а с Чехией и Словакией на юге. В рельефе Польши выделяется северно-европейская низменность, средняя высота которой над уровнем моря составляет 173 метра. По ней протекают большие реки: Одра, Висла и Варта . Карпаты и Татры - еще один бросающийся в глаза географический факт Польши, там находится и самая высокая горная вершина страны – Рысы (2499 м).

Национальное польское блюдо bigos, готовят из квашенной капусты (из рассола) с различными видами мяса, копченостями и грибами.

В польской кулинарии ощущается близость соседних культур, так что в ней вы почувствуете не только русские, немецкие, австрийские, чешские влияния, но и итальянские и французские. Польская национальная кухня впитала в себя и наиболее популярные блюда национальных меньшинств, которые в живут в Польше: евреев, украинцев, белорусов и литовцев. В Польше живет 38, 7 миллионов жителей, а на качество кухни влияет и то, что целых 25% поляков живут за счет занятий сельским хозяйством (обработка земли и животноводство). Польша пленяет своим богатым культурным наследием и невероятно красивой природой.

Влияние истории

Название Польша датируется серединой 11 столетия, а происходит оно от имени древнего славянского племени поляне, которые в 5 столетии поселились на плодородных равнинах между Вислой и Одером. СвойрасцветПольшапереживаетв 16 столетии. объединившисьсЛитвойподдинастиейЯгелловичей превратившисьтаким образомв однуизглавныхевропейскихсил. Послепадениядинастии в 1572 г. Польша вступила в период войн и упадка политического и культурного могущества, и, став жертвой нападений, в конце 16 столетия оказалась окончательно разделенной между Австрией, Россией и Пруссией. После первой мировой войны Польша вновь обрела независимость, но вскоре, уже в 1939 году, ее вновь разделили, теперь Советский Союз и Германия. После второй мировой войны географическая карта Польши была еще раз перекроена – она получила новые территории на западе, но потеряла старые на востоке. В 1989 г. в Польше была введена демократия, в 1999 г. она вступила в НАТО, а в 2004 г. стала частью Европейского Союза. В настоящее время Польша - это страна со стабильной демократией и впечатляющей историей, которая отразилась и на ее национальной кухне.

Характеристики кухни

Богатая национальная кухня испытала влияние народов, с которыми находилась в непосредственном контакте, причем между разными регионами наблюдаются очень большие отличия.Типичные продукты польской кухни это: квашеная капуста, свекла, огурцы, кольраби, сливки, грибы, копченые и другие колбасы. Мясо в Польше особенно ароматно благодаря использованию специй таких как укроп, тмин, майоран, перец и петрушка. Самые популярные десерты - это пирожные и торты, а рюмка водки после хорошего обеда даже желательна, чтобы организму было легче его переварить.

Фирменные блюда польской кухни

Мясо, приготовленное самыми разными способами, блюда из теста и супы - это часть польской и славянской кулинарной традиции. Мы предложим вам типичный польский обед, который состоит как минимум из трех блюд и начнем с супа, на закуску будет селедка или лосось, а в качестве главного нам подадут национальное блюдо bigos или kotlet schabowy. Завершением обеда станет десерт makowca или drożdżówke.

Поляки заканчивают обед десертом, а так как они известные сладкоежки, то пирожные и торты являются неотъемлемой частью их кулинарной культуры.

Супы
Выбор супов в Польшеразнообразен, поэтому мы упомянем только самые популярные в польской кулинарии:

Barszcz - суп из свеклы, традиционное славянское блюдо.

Chłodnik - холодный суп из простокваши, листьев молодой свеклы, молодого корня свеклы, огурцов и измельченных свежих специй.

Rosół- куриный суп.

Zupa grzybowa - суп из разных видов грибов.

Zupa ogórkowa - суп из квашеных, то есть соленых, огурцов, часто со свиным мясом.

Žur - кислый суп из ржаной муки с белыми колбаскамии сваренными вкрутую яйцами.

Žurek - похож на предыдущий, но в него добавляют картофель. В некоторых районах Польши в этот суп добавляют и грибы. Его часто подают со сметаной.

Хлеб
В Польше едят самые разные сорта хлеба: белый, черный, хлеб с семечками подсолнечника, с кунжутом и маком, все это лишь часть богатого выбора пекарен.

Мясо
Мясо приготовляют всевозможными способами: на гриле, тушеное, вареное… Подают его как горячим, с ароматными соусами, так и холодным, с горчицей, хреном, маринованными и солеными грибами или огурцами.

Самое известное мясное блюдо - это отбивнаяschabowy -кусок свинины в панировочных сухарях к которому подают картофель и колбаски. Pieczony schab, следующее популярное мясное блюдо, жареная свинина нашпигованная черносливом. Широко известнаgolonka или вареная коленица, и kaszanka то есть кровяная колбаса, в прошлом пища крестьян, а сейчас блюдо из меню самых изысканных ресторанов.

Популярное блюдо из говядины - это zrazy zawijane - тушеные рулетики из говядины с начинкой из квашеных огурцов, колбасок и грибов, их подают с вареной гречкой грубого помола. Kaczka po krakowsku тушеная утка с грибами.

Блюда из теста
Подушечки (pierogi)из теста неотъемлемое блюдо польской кухни. Их делают из теста для лапши и начиняют мясом, смешанной с грибами мелко нарезанной капустой, творогом или фруктами. Варят в кипящей воде.

Самая вкусная разновидность pieroga это русские пироги, с начинкой из творога или картофеля с жареным луком. Naleśnikiэто свернутые блины, которые также как и начиненные подушечки , являются популярным вегетарианским блюдом. Pyzy (ньоки из картофельного теста) и кнедли (ньоки с начинкой из фруктов).

Овощи
Капуста - это типичный для польской кухни продукт. Национальное польское блюдо bigos, делают из квашеной капусты (в рассоле) с различными видами мяса, копченостей и грибов. Gołąbkiэтолистьялистья свежей капусты, в которые завернуто молотое мясо, рис или каша, подают их с соусом из помидор или грибов.

Десерты
Поляки заканчивают обед десертом, а так как они известные сладкоежки, то пирожные и торты являются неотъемлемой частью их кулинарной культуры. Пирожные чаще всего делают из дрожжевого теста (baba, drożdżowe). Среди польских сладостей особое место занимают: makowiec, рулет с начинкой из мака, фруктов или любых орехов, крафны (pączki), mazurek, яблочный пирог (szarlotka), творожный торт (sernik) и имбирный хлеб.

Напитки
Что касается напитков, тут следует подчеркнуть, что фирменный польский алкогольный напиток - это чистая водка широко известных брендов, таких как: Chopin vodka, Belvedere, Luksusowa, Wyborowa. Популярны и ароматизированные водки: Żubrówka водка с травами, собранными в национальном парке Białowieża где живут европейские бизоны – зубры, которые питаются этой травой, a Goldwasser из Гданьска, которая содержит частицы 22-каратного золота. Пабло Пикассо как-то сказал, что в первой половине 20 века он три вещи считает самыми выдающимися: блюз, кубизм и польскую водку.

И любителей пива не разочарует то, что может предложить им Польша. Здешнее пиво ничуть не хуже немецкого или чешского. Среди многочисленных сортов самые известные этоŻywiec, Warka и Elbląg.

В холодные дни лучше всего согревает горячее вино и пиво с медом и специями. Польские ликеры это: медовина (miód pitny) сладкие кремы из алкогольных напитков, кремы из желтков с ванилью или из шоколада, которые часто используются в составе десертов. Употребляют здесь и компоты, и сладкие фруктовые безалкогольные напитки со специями.

Travel tips

• Lonely planet описывает Польшу как недорогую и безопасную страну с приятным и гостеприимным населением.
• Лучшее время для поездки в Польшу - это период с мая по сентябрь, но здесь бывает хорошо и в октябре.
• Почувствуйте контраст между сельской, консервативной, религиозной и городской, стремительной, хаотичной жизнью Польши.
• Обязательно съездите в Białowieżu – старейший национальный парк, в Татры, Варшаву и Краков.
• Польский кинофестиваль проходит в Гдыне, в ноябре.
• Варшава - это крупный культурный центр, ее наиболее интересные современные музыкальные события происходят в августе. Любители джаза получают свое в конце октября.
• Лауреат Нобелевской премии - Мария Склодовска – позже известная под именем Марии Кюри, родилась в Варшаве в 1867году.
• Если вы хотите во время пребывания в Варшаве пользоваться Internet бесплатно, то сможете сделать это в Варшавской университетской библиотеке.
• Чаевые: чаевые, которые принято давать за услуги такси составляют10%, но от такой обязанности вы освобождены в ресторанах, где как правило чаевые в размере тоже 10% записывают вам в счет.