Нидерланды

Географическое положение

Нидерланды, государство северо-западной Европы, на севере и западе граничит с Северным морем, на юге с Бельгией, а на востоке с Германией. Площадь Нидерландов, где согласно данным 2006 года проживает около 17 миллионов человек, составляет 42 000 км². Через Нидерланды, где преобладают низменности, протекает 3 больших европейских реки: Рейн, Маас (другое название Меус) и Шельда. Климат морской с мягкой зимой и прохладным летом, рельеф страны равнинный, из-за чего часто бывает сильный ветер.
Нидерланды являются одним из крупнейших производителей овощей, цветов и лаванды для использования в быту.
Сельское хозяйство в Нидерландах хорошо развито в силу благоприятных географических условий. Здесь выращивают пшеницу, ячмень, картофель, сахарную свеклу, фрукты, овощи и другие культуры, благодаря чему страна стала крупнейшим в Европе поставщиком сельскохозяйственной продукции. Под влиянием многочисленных эмигрантов почти со всех концов света нидерландская молодежь пристрастилась к итальянской, китайской, тайской и индонезийской кухне, хотя старшие поколения сохранили верность традиционной нидерландской кулинарии.

Влияние истории

В прошлом территорию современных Нидерландов населяли кельты и германские племена. Это была часть Римской империи. Независимость от Испании страна завоевала в 1579. В течении17 века превратилась в ведущую торговую и морскую державу с колониями по всему миру. После двадцатилетней французской оккупации в 1815 году стала Королевством Нидерландов. В 1830 году от Нидерландов отделилась Бельгия, которая стала Королевством Бельгией. Во время первой мировой войны Нидерландам удалось сохранить нейтралитет, а во второй мировой войне страна оказалась под оккупацией Германии. В наши дни Нидерланды являются одной из стран-основательниц НАТО и Евросоюза. Амстердам - это столица и одновременно крупнейший город страны, правительство работает в Гааге, другие крупные города - это Роттердам, Утрехт, Эйндховен, Бреда.

Характерные особенности кухни

В этой маленькой стране, полной контрастов и различий, в меню чаще всего фигурируют картофель, колбаски, сельдь, лосось и другая рыба, мясо, сыр, мидии, блинчики, овощи, и все это запивают отличным нидерландским пивом, сортов которого не счесть. С другой стороны, по всей стране можно встретить продукты и блюда, характерные для кухонь самых разных стран. Нидерландцы мультикультурны, они любят разнообразие, как в кулинарии, так и во всех остальных аспектах повседневной жизни. Для Нидерландов особенно характерно восприятие приема пищи как социального события.

Манера питаться

В Нидерландах едят часто, причем не просто три раза в день, а еще и в паузах между этими главными приемами пищи, когда пьют кофе, чай, пиво и алкогольные напитки "по-нидерландски".

Завтрак
Если хотите соблюсти все повседневные ритуалы нидерландцев, не пропустите завтрак. Обильный гурманский завтрак включает чаще всего сыр, творог, ветчину, сливочное масло, разнообразные джемы, арахисовое масло, яйца и т.д.

Обед
Основа обеда - это чаще всего сливочное масло, хлеб и тонко нарезанное мясо, fast food, но время обеда - это обычно и время для кофе, чая, молока или какого-нибудь другого молочного напитка. Uitsmijter это термин, которым в Нидерландах обозначают хлеб с тонко нарезанным сыром или мясом и жареными яйцами. Erwtensoep также типичное обеденное блюдо, под этим названием скрывается суп из зеленого горошка, который прекрасно подкрепляет силы в зимнее время.

Ужин
Ужинают, как и во многих других странах, дома, это время, когда вся семья собирается вместе, хотя те, кто помоложе и кто не связан семейными обязанностями, часто ужинают на скорую руку в каком-нибудь этническом ресторанчике, чаще всего индонезийском, пакистанском, тайском, французском и т.п. Домашний ужин традиционен, он состоит из национальных блюд, которые, как правило, содержат овощи, картофель, мясо (больше всего здесь любят мясо цыпленка), рыбы, салата, за которыми следует десерт на молочной основе. Овощи занимают центральное место в "ужине по-нидерландски".

Национальные блюда

Суп из фасоли или зеленого горошка, крестьянский омлет или картофель с розмарином достаточно ярко характеризуют нидерландскую национальную кухню.
У молодых жителей Нидерландов особенно популярна итальянская, китайская, тайская и индонезийская кухня, а старшие поколения сохранили верность традиционной нидерландской кулинарии.
Во время коктейлей часто подают снэки, например,bitterballen то есть мясные фрикадельки с говяжьим рагу, которые натыкают на палочки и макают в горчичный соус. Как снэк едят и крокеты в разнообразных соусах, а также frikandel из конины, разные виды копченых колбас, а на улице нередко можно встретить людей, которые едят свежую сельдь. Свежая жареная рыба, которая продается повсюду, просто великолепна. Настоящее наслаждение это и мидии во всевозможных соусах, например, в сырном, а также сельдь приготовленная самыми разными способами, среди которых особое место принадлежит сельди, фаршированной горчицей. Еще одно фирменное блюда нидерландской кухни - это копченая рыба – скумбрия, угорь и лосось. Широко известен голландский соус, его компоненты ни для кого больше не тайна, но великолепный вкус по-прежнему удивляет и впечатляет. Фасолевый суп и суп из зеленого горошка очень питательны и полезны, эти овощные блюда часто едят и как главное блюдо. Копченая грудинка с картофельным пюре и цикорием и омлет из яиц, картофеля, шампиньонов или других грибов и копченого шпика, это простые и сытные блюда национальной кухни Нидерландов. Вареный картофель едят чаще всего с луком и морковью, a спаржу с голландским соусом. Но для того, чтобы придать полноту гимну нидерландской кухне, следует сказать и о сладких Poffertjesima то есть маленьких блинчиках, самые известные из которых с мороженым и горячим соусом из черешни, а также об отличных яблочных тортах с корицей и хорошо известных нам speculaasima в которых соединяются неотразимые ароматы корицы, мускатного ореха, кардамона, аниса, имбиря, кориандра и гвоздики, и еще об одном типичном нидерландском десерте vlaai.
Нидерландские сыры это отдельный рассказ, Нидерланды могут гордиться такими известными во всем мире сортами как Гауда, Эдаммер, Милнер, Маасдаммер, Леердаммер, Кернхем и Олд Амстердам.
Не отстает в известности и знаменитое нидерландское пиво: Хайнекен, Амстел, Гролш, Брандт, Скол, Бреда и Ораньебоом.

Fast Facts

• Нидерланды являются одним из крупнейших в мире производителей овощей, цветов и лаванды для использования в быту.
• Нидерландские сыры и пиво великолепны, их стоит захватить из турпоездки домой, в качестве сувенира.
• Кеукенхоф - это прекраснейший в Нидерландах сад, где проводят выставки и показы цветов.
• Живописный Киндердийк, с его 19 ветряными мельницами отнесен ЮНЕСКО к всемирному культурному наследию.
• Амстердам богат достопримечательностями, музеями, ночными барами, парками, живописными площадями и цветочными рынками. Загляните в музей восковых фигур Мадам Тюссо, в дом Анны Франк, в старинные закопченные бары, существующие еще с 17 века, осмотрите другие интересные места.
• Музеи, которые нельзя не посетить: Rijskmuseum (амстердамский Лувр), Van Gogh Museum в Амстердаме, Музей города Амстердама или Stedelijk Museum, Mauritshuis в Гааге, Boymans-Beuningen Museum в Роттердаме и многие другие.
• Известнейшие нидерландские художники, перед картинами которых перехватывает дыхание, это: Рембрандт, Вермеер, Ван Гог, Эшер и Мондриан.
• Архитектура и дизайн: Хендрик Берлаге, Геррит Риетвелд, Рем Коолхаас...
• Литература: Мултатули, Харри Мулиш и другие.
• Кинорежиссеры: Поль Верхувен, Майк ван Дием, Тео ван Гог и другие.