Чехия

Географическое положение

Истинная чешская духовная и праздничная пища - это vepřoknedlozel - свиная отбивная, клецки и квашеная капуста.

Чешская Республика (Republika Češka) расположена в центральной Европе и занимает большую часть Чешского массива, части центрально-европейского горного массива, состоящего из гранита, гнейса и кристаллических сланцев. Государственное устройство страны – парламентская республика, территория 78 866 км,² население приблизительно 10, 2 миллионов человек.

Историческое влияние

Великоморавское государство, в конечном счете, уничтожили венгры, которые принесли с собой и свою традиционную кухню, одно из главных блюд которой - гуляш. Guláš в Чехии готовят из говядины, без овощей, причем, он совсем не такой острый как его венгерский родственник. Гуляш готовят также и из дичи или курицы.

Один из самых древних продуктов питания, который часто используется чехами, это чечевица, а также пшено, которое наряду с корицей, имбирем и тмином привезли в Европу арабские купцы. Имбирь придает пище некоторую остроту, он способствует очистке организма и обладает успокаивающим действием, тмин используется во многих блюдах, особенно из свинины, а иногда им посыпают хлеб.

Почти четыре столетия Чехией правили Габсбурги – с 1526 до 1918 года (когда в 1918 году произошло объединение Чехии и Словакии в одно государство). В этот долгий исторический период произошло тесное сближение чешской и австрийской кухни. То, что немцы называют spaetzel, в Чехии, конечно же, halušky. Великолепная, дешевая и сытная замена макарон, лапши и вермишели. Эти вкусные маленькие кусочки теста стали частью чешского кулинарного творчества, а пришли они из Словакии, с которой Чехия очень часто имела общую историю. Их едят в сочетании с zelim (квашеная капуста) или с bryndzou (с мягким, мажущимся овечьим сыром). Благодаря немцам или австрийцам, несущественно кому именно, но и в Чехии принято во многие блюда добавлять сахар, особенно в салаты.

Характеристики кухни

Благодаря немцам или австрийцам, несущественно кому именно, но и в Чехии принято во многие блюда добавлять сахар, особенно в салаты.

Народы, с которыми чехи контактировали и сталкивались на протяжении истории, оставили свой след и в современной кухне Чехии. Так сегодня едят, например, гуляш, который принесли с собой венгры, специи, чечевицу и пшено, привезенные в Европу арабскими купцами. Большую роль сыграли и Габсбурги, заслуга которых маленькие кусочки теста - halušky.

Чехия богата реками и озерами, поэтому в чешской кухне не удивляет обилие блюд из речной рыбы. По популярности это, прежде всего, карп, а на втором месте - форель. Рыбу готовят самыми разными способами: варят, жарят, запекают.

Непременный компонент чешской кухни - это rohiky, хлебец в форме банана, который обязательно подают к основному блюду. Чехи макают его в соус, намазывают на него мягкий сыр или паштет, или едят его в стиле hot-dog.

Knedliky это мягкие клецки и главный гарнир ко многим блюдам чешской кухни, которые подают с соусом. Готовят их разными способами: с хлебом, картофелем, со шпиком(spekové knedliky), а также с фруктовой начинкой (ovocné knedliky), чаще всего из сливы (švestkové).

Часто на ланч или легкий ужин чехи едят вместе с пивом, хлебом и луком sýrečky, больше известные как olomoucké tvaružky. Это блюдо состоит из небольших кусочков сыра с сильным узнаваемым запахом.

Истинная чешская духовная и праздничная пища - это vepřoknedlozel. Это название представляет собой сокращение от vepřova, knedliky a zelí - свиная отбивная, клецки и квашеная капуста.

Smaženy сыр - это блюдо из обжаренного в панировке сыра, которое можно сравнить с жареными палочками mozzarele. Очень часто подают к hranolky (pomfrit) и соус тартар.

Популярны и грибы (houby).

Svičková na smetanĕ - одно из любимых блюд президента Вацлава Гавела. Оно родственно гуляшу, а в его состав входят куски жареной говядины в сладком, густом кремовидном соусе, залитом сверху большим количеством взбитых сливок с малиной.

Когда вы приедете в Чехию, нив коем случае не забудьте попробовать прекрасное чешское пиво и utopenice, кисловатые копченые колбаски, которые подают вместе с маринованным луком.

10 лучших сортов чешского пива:

• Staropramen
• Pilsner Urquell
• Krušovice
• Budvar
• Velkopopovický Kozel
• Velvet
• Gambrinus
• Bernard
• Herold
• Braník

Прага

Еще в 10 веке столица Чехии Прага описывалась как крупный торговый центр. Во времена правления Карла IV. Люксембургского (1316-1378) Прага была крупным культурным центром Европы, городом, где удалось в германскую архитектуру вдохнуть славянскую душу. Прага дышит культурой и искусством и столетиями способствует развитию связей между странами и людьми.

Влтава, как рассказывают жители этой страны, течет именно так как отразил это в своей музыке Сметана, а на улицах все еще чувствуется живое дыхание Кафки и Чапека.

Миллионы туристов со всего мира обязательно посещают дворец Градчани, Старый город, Карлов мост, набережные и мосты Влтавы, Еврейский квартал и другие исторические и культурные памятники чешской столицы.

Образ бравого солдата Швейка настолько неотразим, что заставляет многих людей приехать в его родной город. Однако не менее любима и другая характерная особенность Праги, а именно, хорошие пивные и винные погреба. Хотя сами чехи не уверены, в какой именно пивной Швейк с кружкой пива в руке встретился с крупнейшими мировыми событиями. Кухня везде будет хорошей (и в ней обязательно наличие блюд из картофеля и клецок).

Fast facts

• Pivní sýr - это особый пивной сыр, который следует размачивать в пиве, пока он не станет мягким. Лучше всего есть его с куском черного хлеба, посыпанного мелко нарезанным луком.
• "Zlatého tygra" легендарная пивная в Старом городе, прославившаяся тем, что здесь проводил много времени писатель Богумил Храбал, записывая услышанные в этой пивной истории. Постоянные посетители этого заведения нисколько не смутились даже тогда, когда Вацлав Гавел привел сюда Билла Клинтона на кружку прекраснейшего Pilsner Urquella.
• В пражских мясных лавках, кроме прославленной пражской ветчины и колбас, продаются и великолепные салаты с грибами, рыбой и др.
• Чехи никогда не упустят случая охарактеризовать свою кухню в стиле бравого солдата Швейка, они говорят: "Да, тяжелая, да, слишком сытная, но ведь такая вкусная."