Географическое положение

Южноафриканская Республика (ЮАР) расположена на юге Африки и граничит с такими странами как Намибия, Ботсвана, Зимбабве, Мозамбик, Свазиленд и Лесото, а ее берега омывают Атлантический и Индийский океаны. Территория страны составляет 1 233 404 км², численность населения 46, 9 миллионов человек. В центральной части страны простирается плоскогорье, а узкая прибрежная полоса представляет собой низменность. Южная Африка находится, в основном, на засушливой территории, самое большое количество осадков выпадает в восточной части страны. Для юго-запада характерен климат, похожий на средиземноморский. Более 80% южноафриканской территории пригодно для занятий сельским хозяйством, но обрабатываемые площади составляют лишь 12%. Возделываются, главным образом, такие культуры как кукуруза, пшеница, просо, тыква, морковь, шпинат, сладкий картофель, обычный картофель и капуста. Наряду с овощами и зерновыми важное место в пище населения занимают мясо и рыба.

Влияние истории

Человек очень давно поселился на территории современной ЮАР, обнаруженные здесь останки имеют возраст около трех миллионов лет. Первые южноафриканцы занимались, в основном, охотой и сбором пригодных в пищу даров природы. Среди их продуктов питания были черепахи, крабы, раки, кокосовые орехи, вяленое мясо, сладкий картофель, сушеные фрукты и пр. Эмиграция из Европы началась в середине 17 века, первое поселение основали голландцы в 1652 году. С открытием месторождений алмазов и золота экономика Южной Африки, ранее сугубо сельскохозяйственная, получила новое значение. В 1899 году началась Бурская война, окончившаяся в 1902 году победой англичан.

Местная кухня всегда была богата  разнообразными фруктами, многочисленными видами орехов, корнеплодами, листовыми культурами, дикими растениями и мясом диких животных.

Расовые конфликты между белым меньшинством и чернокожим большинством, недопущение чернокожего населения к участию в политической жизни привели к усилению расовой сегрегации, а затем (с 1948 года) и к установлению режима апартеида. Одним из лидеров движения сопротивления чернокожих, а позже политическим заключенным того периода был Нельсон Мандела. В 1991 году расистские законы были отменены, большинство политзаключенных получило свободу. Первые свободные выборы прошли в 1994 году, по их результатам президентом страны стал Мандела. Несмотря на мощный потенциал Южноафриканской Республики, эта страна  в настоящее время сталкивается с такими проблемами как высокий уровень безработицы среди черного населения, нищета, пандемия СПИД-а и насилие.

Характерные особенности кухни

Так же как и во многих других странах, южноафриканская кухня является результатом смешения многочисленных этнических влияний и разнообразия. На кухню Южной Африки оказали свое влияние британцы, голландцы, индийцы, португальцы, немцы и другие народы, включая многочисленные местные племена.

Местная кухня  богата разнообразными фруктами, орехами, корнеплодами, листовыми культурами, дикими растениями и мясом диких животных.

Приручение и затем выращивание скота обеспечивало молочными продуктами и необходимым количеством мяса. Урбанизация, начавшаяся в 19 веке, привела к появлению промышленной переработки продуктов питания: появился белый рис, сахар, пшеничная мука. Наряду с индустриально произведенными пищевыми продуктами южноафриканская кухня становится более богатой и разнообразной также благодаря развитию импорта продуктов питания и специй.

Современная и во многом синтетичная  южноафриканская кулинария базируется на курином мясе, чесноке, мускатном орехе, карри, луке, перце чили, помидорах, лайме, миндале, имбире. Добавим к этому и специи, такие как тмин, кориандр, корица и др.

Особенно популярны мясные блюда. Например, braai, что-то напоминающее мясное ассорти на гриле, - это главное событие уикэнда и повод собраться с родными и близкими. Каши из разных видов злаков играют в южноафриканской кухне важную роль.

На южноафриканском столе:

• Biltong - соленое вяленое мясо, совершенно особое фирменное южноафриканское блюдо. Его возникновение связано с необходимостью  сохранить пищу, добытую во время удачной охоты.
• Bobotie - мясной рулет со специями и сухофруктами, залитый яйцом.
• Boerewors - острая колбаска.
• Chutney - сладкий фруктовый соус, который чаще всего подают к мясным блюдам.
• Isidudu - тыквенная каша.
• Hoenderpastei - традиционный африканский пирог с куриным мясом.
• Potjiekos - гуляш из мяса, овощей и специй, приготовленный на открытом огне
• Mashonzha (masonja) - жареные в кипящем масле черви mopanie, обычно приправленные соусом чили.
• Marogo - дикорастущий шпинат, с картофелем или без него.
• Malva puding - сладкий абрикосовый пудинг пенообразной консистенции.
• Rusk - твердое сухое печенье, которое едят, обмакивая в чай или кофе.
• Amarula - мятный ликер, типа Baileys.
• Сухофрукты.
• Rooibos чай - травяной чай, особенно любим тот, чьи компоненты собраны в горах Cederberg.
• Umqombothi - африканское пиво из кукурузы.

Великолепное южноафриканское вино занимает все более прочные позиции на карте мира, наиболее винородны долины Stellenbosch, Franschhoek, Paarl и Barrydale. Особо хороши такие сорта как Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Shiraz, Semillon, Chenin Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon и др.

Любители острых ощущений воспользуются пребыванием в Южноафриканской республике для того, чтобы попробовать и некоторые «экзотические блюда»: мясо крокодила, гусениц, червей mopane, термитов и многие другие деликатесы. Гурманы смогут насладиться изысканным вкусом самых обычных креветок, устриц и рыбных блюд, например, из такой рыбы как Genypterus capensis ili kingklipa.

Travel tips

• Южноафриканская республика предлагает насладиться природой невероятной красоты, возможностью наблюдать в естественных условиях за дикими животными, увидеть разнообразие культур этой страны и ее космополитические города, испытать впечатления от "Rainbow Nation".
• Благодаря стабильному умеренному климату всей Африки путешествовать по Южноафриканской Республике можно в течение всего года.   
• Наблюдать за дикими животными лучше всего в период с июня по сентябрь, то есть зимой.
• Не забудьте побывать в таких местах как Кейптаун и Мыс Доброй Надежды, Йоханнесбург, Национальный парк имени Крюгера, горы Drakensberg, парк Kgalagadi Transfrontier Park, Дурбан (в KwaZulu-Natal) и поучаствовать в южноафриканских фестивалях: Arts Alive Festival в Йоханнесбурге (в сентябре и октябре), Pretoria Show в августе, Фестиваль искусств в июле, Новогодний карнавал в Кейптауне...