Рецепты

Bouillabaisse

Рыбный суп может быть приготовлен по-разному: он бывает и прозрачным, и супом-пюре. Французский рыбный суп bouillabaisse тоже имеет множество разновидностей. И, конечно же, достоин внимания не только самый известный, с соусом из шафрана, который подают в Ницце, но и любой его вариант.

Время приготовления	40 min
Требования
Энергетическая ценность	374 kcal / 1563 kJ

Компоненты

	6
4 столовых ложки	оливкового масла
1 пучок	тонкого зеленого лука
	свеже смолотый черный перец
6	крупных креветок
6	очищенных морских раков
600 г	морской рыбы
1 л	воды
2 банки	консервированных очищенных томатов (480 г)
	щепотка шафрана
1	веточка тимьяна
2	лавровых листа
15 г	муки
200 г	фенхеля
3	веточки сельдерея
200 г	лука-порея
150 г	лука
2 зубчика	чеснока
2 столовых ложки	Вегеты

Приготовление

В разогретое оливковое масло положить мелко нарезанный чеснок, лук, лук-порей, сельдерей, фенхель и все вместе тушить на среднем огне 10 минут, часто помешивая.
Добавить муку, перемешать, а затем положить лавровый лист, тимьян, шафран, нарезанные консервированные очищенные помидоры, залить водой и варить на слабом огне еще 15 минут.
Добавить нарезанную рыбу, креветки, морских раков, Вегету, закрыть крышкой и варить на слабом огне примерно 10 минут.

Сервировка

Суп bouillabaisse подают посыпанным свеже нарезанным тонким зеленым луком.

Совет