Рецепты
Петух в вине
Легенда гласит, что прославленное блюдо французской кухни Coq au Vin придумал повар Юлия Цезаря, когда покоренные им галлы в насмешку послали ему подарок жилистого старого петуха. Но в чем состоит мудрость, как не в том, чтобы любому подарку найти правильное применение?
| Время приготовления | 2 h 20 min |
|---|---|
| Требования |  |
| Энергетическая ценность | 347 kcal / 1450 kJ |
| Таблица пищевой ценности | |
Компоненты
 | 6 — 8 |
|---|---|
| 1 | петух (около 3 кг) |
| 2 столовых ложки | Вегеты |
| 150 г | корнеплодов (сельдерей, морковь, петрушка) |
| 200 г | лука |
| 3 столовых ложки | растительного масла |
| 100 г | моркови |
| 2 | лавровых листа |
| 3-4 | ягоды черники |
| ½ чайной ложки | перца горошком |
| 400 мл | супа (в котором варился петух) |
| 250-300 мл | сухого красного вина |
| 2 чайных ложки | Вегеты пикантной |
| 2-3 чайных ложки | пшеничной муки |
| 1 чайная ложка | сливового повидла или джема |
Приготовление
- Петуха положить в глубокую и широкую кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные крупными кусками корнеплоды, Вегету и налить столько воды, чтобы она полностью закрыла все содержимое.
- Варить под крышкой на слабом огне около 90 минут. После этого петуха вынуть и нарезать небольшими кусками.
- На растительном масле обжарить нарезанный лук, добавить к нему натертую на терке морковь, лавровый лист, чернику, перец горошком и долить немного супа.
- Затем добавить нарезанное мясо петуха, вино, Вегету пикантную и тушить на слабом огне, подливая суп, пока мясо не станет совсем мягким.
- Под конец вмешать муку, разведенную в небольшом количестве воды, повидло и добавить столько супа, чтобы получился соус средней густоты. Быстро прокипятить.
Сервировка
Петуха подать с вареным картофелем.
Совет
Сварившееся мясо петуха, перед тем как начать тушить, можно отделить от костей.
Это блюдо можно заморозить
Замораживание: Приготовить блюдо до 5 шага. Охладить, поместить в одну посуду или в несколько, в зависимости от количества порций, и заморозить.
*Размораживание:*На ночь вынуть из морозильника и поместить в холодильник, после чего положить в посуду с небольшим количеством воды и разогреть на слабом огне. Закончить приготовление в соответствии с 5 шагом.
*Срок хранения:* не более 60 дней.
Пищевая ценность
Энергетическая и питательная ценность рассчитаны на одну порцию.
| Нутриент | Единица измерения | Количество | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| женщины* | мужчины* | |||
| Всего белков | g | 22,39 | - | - |
| Всего углеводов | g | 6,21 | - | - |
| Всего жиров | g | 22,75 | - | - |
| Диетические волокна | g | 1,35 | - | - |
| Холестерин | mg | 126,25 | - | - |
| Витамин А | IU | 5744,30 | 144 | 115 |
| Ниацин | mg | 11,64 | 83 | 58 |
| Витамин С | mg | 12,72 | 17 | 14 |
| Витамин E | IU | 4,78 | 22 | 22 |
| Кальций (Ca) | mg | 38,73 | 4 | 4 |
| Фосфор (P) | mg | 203,06 | 25 | 25 |
| Калий (K) | mg | 491,12 | 13 | 13 |
| Натрий (Na) | g | 1,06 | 0 | 0 |
* RDA базируется на ежедневном введении в организм для женщин 2000 ккал, а для мужчин 2900 ккал в возрасте от 25 до 50 лет. (Источник данных: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF версия
Распечатай
Обменяйся
Адрес этой страницы можете сохранить на одном из социальных сайтов Закладка. Если Вы не зарегистрированы на предложенные ниже услуги, попробуйте это сделать сейчас. Регистрация бесплатная и предлагает много преимуществ.
- Del.icio.us - Крупнейший сервис по Закладка который предлагает многочисленные возможности
- Technorati - Лучший сервис по мониторингу блогов, а также отлично подходит и для новостей
- Facebook - Доминантная страница для социальных сетей, а также позволяет вставлять ссылки в диалоги
- Newsvine - Сервис специализируется на газетных материалах
- Twitter - сервис для микро блоггинга
Отправь другу
Знаете ли кого-то, кого эта статья могла бы заинтересовать? Нет ничего проще, внесите данные, добавьте комментарий и отправьте.
Поиск рецепта
Рецепты
- Мясо по-итальянски
- Баранина в кисло-сладком соусе
- Курица в сливочном соусе
- Курица по-французски
- Шашлык по рецепту Златко
- Морской салат
- Кукуруза, запеченная с двумя видами мяса
- Филе тунца в корейке с жареными овощами
- Фаршированный печеный картофель
- Маффины со вкусом Средиземноморья
- Мини шашлык
- Шницель с ароматной фасолью
- Свиное филе в миндальном соусе
- Гравче на тавче (запеченная фасоль)
Прокомментируй
Напишите Ваш комментарий или Ваше предложение касательно содержания.