Рецепты
Петух в вине
Легенда гласит, что прославленное блюдо французской кухни Coq au Vin придумал повар Юлия Цезаря, когда покоренные им галлы в насмешку послали ему подарок жилистого старого петуха. Но в чем состоит мудрость, как не в том, чтобы любому подарку найти правильное применение?
| Время приготовления | 2 h 20 min |
|---|---|
| Требования |  |
| Энергетическая ценность | 347 kcal / 1450 kJ |
| Таблица пищевой ценности | |
Компоненты
 | 6 — 8 |
|---|---|
| 1 | петух (около 3 кг) |
| 2 столовых ложки | Вегеты |
| 150 г | корнеплодов (сельдерей, морковь, петрушка) |
| 200 г | лука |
| 3 столовых ложки | растительного масла |
| 100 г | моркови |
| 2 | лавровых листа |
| 3-4 | ягоды черники |
| ½ чайной ложки | перца горошком |
| 400 мл | супа (в котором варился петух) |
| 250-300 мл | сухого красного вина |
| 2 чайных ложки | Вегеты пикантной |
| 2-3 чайных ложки | пшеничной муки |
| 1 чайная ложка | сливового повидла или джема |
Приготовление
- Петуха положить в глубокую и широкую кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные крупными кусками корнеплоды, Вегету и налить столько воды, чтобы она полностью закрыла все содержимое.
- Варить под крышкой на слабом огне около 90 минут. После этого петуха вынуть и нарезать небольшими кусками.
- На растительном масле обжарить нарезанный лук, добавить к нему натертую на терке морковь, лавровый лист, чернику, перец горошком и долить немного супа.
- Затем добавить нарезанное мясо петуха, вино, Вегету пикантную и тушить на слабом огне, подливая суп, пока мясо не станет совсем мягким.
- Под конец вмешать муку, разведенную в небольшом количестве воды, повидло и добавить столько супа, чтобы получился соус средней густоты. Быстро прокипятить.
Сервировка
Петуха подать с вареным картофелем.
Совет
Сварившееся мясо петуха, перед тем как начать тушить, можно отделить от костей.
Это блюдо можно заморозить
Замораживание: Приготовить блюдо до 5 шага. Охладить, поместить в одну посуду или в несколько, в зависимости от количества порций, и заморозить.
Размораживание:На ночь вынуть из морозильника и поместить в холодильник, после чего положить в посуду с небольшим количеством воды и разогреть на слабом огне. Закончить приготовление в соответствии с 5 шагом.
Срок хранения: не более 60 дней.
Пищевая ценность
Энергетическая и питательная ценность рассчитаны на одну порцию.
| Нутриент | Единица измерения | Количество | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| женщины* | мужчины* | |||
| Всего белков | g | 22,39 | - | - |
| Всего углеводов | g | 6,21 | - | - |
| Всего жиров | g | 22,75 | - | - |
| Диетические волокна | g | 1,35 | - | - |
| Холестерин | mg | 126,25 | - | - |
| Витамин А | IU | 5744,30 | 144 | 115 |
| Ниацин | mg | 11,64 | 83 | 58 |
| Витамин С | mg | 12,72 | 17 | 14 |
| Витамин E | IU | 4,78 | 22 | 22 |
| Кальций (Ca) | mg | 38,73 | 4 | 4 |
| Фосфор (P) | mg | 203,06 | 25 | 25 |
| Калий (K) | mg | 491,12 | 13 | 13 |
| Натрий (Na) | g | 1,06 | 0 | 0 |
* RDA базируется на ежедневном введении в организм для женщин 2000 ккал, а для мужчин 2900 ккал в возрасте от 25 до 50 лет. (Источник данных: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF версия
Распечатай
Отправь другу
Знаете ли кого-то, кого эта статья могла бы заинтересовать? Нет ничего проще, внесите данные, добавьте комментарий и отправьте.
Поиск рецепта
Рецепты
- Легкий салат с курицей и гренками
- Суп из картофеля с луком-пореем и беконом
- Куриные рулетики с сыром и грибами
- Жульен
- Куриные оладьи с сыром и грибами
- Пирог с говядиной и рисово-овощной смесью
- Мясо с...
- Свинина с грибами в горшочке
- Фаршированный кабачок
- Баклажаны под сыром
- Пирожки с картошкой
- Мясной рулет с суфле из цветной капусты
- Мясо по-французски с картошкой.
- Запеченная в рукаве говядина
Прокомментируй
Напишите Ваш комментарий или Ваше предложение касательно содержания.