Рецепты
Пикантные рулетики из телятины
Телятина обычно беспроигрышный вариант в приготовлении, но иногда она надоедает. Чтобы избежать этого и убедиться в том, что приготовленная таким образом телятина может украсить любой стол, попробуйте приготовить эти рулетики.
| Время приготовления | 1 h 20 min |
|---|---|
| Требования |  |
| Энергетическая ценность | 898 kcal / 3754 kJ |
| Таблица пищевой ценности | |
Компоненты
 | 4 |
|---|---|
| 750 г | телятины (окорок) |
| 2-3 | маринованных огурца |
| 100 г | моркови |
| 80 г | копченой грудинки |
| 2 столовых ложки | горчицы |
| 2 чайных ложки | Вегеты для говядины |
| 2 столовых ложки | пшеничной муки |
| Для соуса: | |
| 50 мл | оливкового масла |
| 150 г | лука |
| 2 зубчика | чеснока |
| 100 г | корня сельдерея |
| 100 г | моркови |
| 300 г | мелких помидоров в собственном соку |
| 1 веточка | розмарина |
| лавровый лист | |
| 50 мл | белого вина |
| 1 чайная ложка | Вегеты |
| 1 чайная ложка | крахмала |
Приготовление
- Телятину нарезать тонкими кусками и отбить. Посыпать Вегетой для говядины и смазать с одной стороны горчицей.
- По смазанной горчицей стороне распределить тонкие пластины копченой грудинки, морковь, маринованные огурцы, нарезанные соломкой. Свернуть куски телятины рулетиками и скрепить их зубочистками. Обвалять в муке и обжарить на разогретом оливковом масле.
- Рулетики выложить из сковороды и в ней же обжарить нарезанные лук, чеснок, натертую морковь и корень сельдерея. Добавить помидоры, розмарин, лавровый лист, Вегету, свеже смолотый перец, сахар и вино. Тушить 10-15 минут, при необходимости подливая воду.
- Соус пропассировать и соединить в сковороде вместе с рулетиками. Долить воды и тушить примерно полчаса, пока мясо не станет мягким. Незадолго до конца приготовления добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и быстро прокипятить.
- При желании можно добавить Вегету для посыпки.
Сервировка
Извлечь из рулетиков зубочистки, подать с соусом и гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или широкой домашней лапшой.
Совет
Чтобы куски телятины стали как можно тоньше, отбивайте их через прозрачную кулинарную пленку.
Маленькая тайна
Чтобы мясо было мягче, можно подержать уже нафаршированные сырые рулетики в растительном масле.
Пищевая ценность
Энергетическая и питательная ценность рассчитаны на одну порцию.
| Нутриент | Единица измерения | Количество | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| женщины* | мужчины* | |||
| Всего белков | g | 61,55 | - | - |
| Всего углеводов | g | 22,20 | - | - |
| Всего жиров | g | 61,00 | - | - |
| Диетические волокна | g | 3,89 | - | - |
| Холестерин | mg | 204,22 | - | - |
| Витамин А | IU | 14626,50 | 366 | 293 |
| Ниацин | mg | 18,75 | 134 | 94 |
| Витамин С | mg | 35,03 | 47 | 39 |
| Витамин D | IU | 24,90 | 12 | 12 |
| Кальций (Ca) | mg | 81,75 | 8 | 8 |
| Фосфор (P) | mg | 589,79 | 74 | 74 |
| Калий (K) | mg | 1139,90 | 31 | 31 |
| Натрий (Na) | g | 2,11 | 0 | 0 |
* RDA базируется на ежедневном введении в организм для женщин 2000 ккал, а для мужчин 2900 ккал в возрасте от 25 до 50 лет. (Источник данных: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF версия
Распечатай
Отправь другу
Знаете ли кого-то, кого эта статья могла бы заинтересовать? Нет ничего проще, внесите данные, добавьте комментарий и отправьте.
Поиск рецепта
Рецепты
- Легкий салат с курицей и гренками
- Суп из картофеля с луком-пореем и беконом
- Куриные рулетики с сыром и грибами
- Жульен
- Куриные оладьи с сыром и грибами
- Пирог с говядиной и рисово-овощной смесью
- Мясо с...
- Свинина с грибами в горшочке
- Фаршированный кабачок
- Баклажаны под сыром
- Пирожки с картошкой
- Мясной рулет с суфле из цветной капусты
- Мясо по-французски с картошкой.
- Запеченная в рукаве говядина
Прокомментируй
Напишите Ваш комментарий или Ваше предложение касательно содержания.