Рецепты
Овощное фрикасе с рисом
Неповторимый вкус этому блюду придает комбинация самых разных овощей, смесь оливкового и сливочного масла (в которой их тушат) и сливки, смешанные с желтком (с которыми их запекают). И, разумеется, крепленое красное вино. Все очень просто.
| Время приготовления | 1 h |
|---|---|
| Требования |  |
| Энергетическая ценность | 642 kcal / 2684 kJ |
| Таблица пищевой ценности | |
Компоненты
 | 4 |
|---|---|
| 250 г | моркови |
| 250 г | кабачков |
| 150 г | молодой стручковой фасоли |
| 200 г | брокколи |
| 150 г | консервированной кукурузы |
| 50 мл | красного крепленого вина |
| 250 мл | сливок 33-35% жирности |
| 1 | яичный желток |
| 2 столовых ложки | оливкового масла |
| 40 г | сливочного масла |
| 1 столовая ложка | Вегеты |
| Для гарнира из риса: | |
| 250 г | риса |
| 20 г | сливочного масла |
| 50 мл | сухого белого вина |
| 50 мл | воды |
| 2 чайных ложки | Вегеты для риса |
Приготовление
- Потушить в смеси оливкового и сливочного масла морковь, нарезанную соломкой, пока она не будет наполовину мягкой.
- Затем добавить кабачки, нарезанные продолговатыми кусочками.
- Молодую стручковую фасоль и соцветия брокколи быстро проварить в воде и слить воду.
- К тушеной моркови и кабачкам подлить красное крепленое вино, затем добавить фасоль, кукурузу и брокколи. В процессе тушения подлить немного воды. В конце тушения влить сливки, довести до кипения и вмешать желток.
- Рис сварить в слабо подсоленной воде до полуготовности, воду слить. В подходящей посуде растопить сливочное масло, добавить рис, сухое белое вино и воду. Посыпать Вегетой для риса и еще немного потушить.
Сервировка
К овощному фрикасе подать на гарнир рис.
Совет
Фрикасе можно приготовить и по-другому. Тушеные овощи положить в жаропрочную посуду, а сливками, в которые вмешаны два яичных желтка, залить фрикасе, вместо того чтобы смешивать с ним. Запекать в духовке при 200°C около 15-20 минут. Подать горячим, с зеленым салатом.
Маленькая тайна
При приготовлении важно учитывать твердость разных овощей, а крепленое красное вино, добавленное при тушении, не только придаст блюду аромат, но и предотвратит разваривание более мягких овощей.
Пищевая ценность
Энергетическая и питательная ценность рассчитаны на одну порцию.
| Нутриент | Единица измерения | Количество | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| женщины* | мужчины* | |||
| Всего белков | g | 14,46 | - | - |
| Всего углеводов | g | 62,94 | - | - |
| Всего жиров | g | 44,83 | - | - |
| Диетические волокна | g | 9,65 | - | - |
| Холестерин | mg | 141,25 | - | - |
| Витамин А | IU | 19149,90 | 479 | 383 |
| Ниацин | mg | 20,65 | 148 | 103 |
| Витамин С | mg | 54,03 | 72 | 60 |
| Витамин D | IU | 36,64 | 18 | 18 |
| Магний (Mg) | mg | 430,40 | 143 | 108 |
| Фосфор (P) | mg | 894,48 | 112 | 112 |
| Калий (K) | mg | 1203,63 | 33 | 33 |
| Натрий (Na) | g | 0,37 | 0 | 0 |
* RDA базируется на ежедневном введении в организм для женщин 2000 ккал, а для мужчин 2900 ккал в возрасте от 25 до 50 лет. (Источник данных: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF версия
Распечатай
Отправь другу
Знаете ли кого-то, кого эта статья могла бы заинтересовать? Нет ничего проще, внесите данные, добавьте комментарий и отправьте.
Поиск рецепта
Рецепты
- Легкий салат с курицей и гренками
- Суп из картофеля с луком-пореем и беконом
- Куриные рулетики с сыром и грибами
- Жульен
- Куриные оладьи с сыром и грибами
- Пирог с говядиной и рисово-овощной смесью
- Мясо с...
- Свинина с грибами в горшочке
- Фаршированный кабачок
- Баклажаны под сыром
- Пирожки с картошкой
- Мясной рулет с суфле из цветной капусты
- Мясо по-французски с картошкой.
- Запеченная в рукаве говядина
Прокомментируй
Напишите Ваш комментарий или Ваше предложение касательно содержания.