Рецепты
Перкелт à la čarda
Близкий к гуляшу, но более изысканный, перкелт – это, должно быть, самое известное венгерское блюдо. Его можно готовить из разных видов мяса, но перец особенно важен, его используют и свежим, и маринованным, и сушеным, и целым, и нарезанным, и молотым.
| Время приготовления | 50 min |
|---|---|
| Требования |  |
| Энергетическая ценность | 407 kcal / 1701 kJ |
| Таблица пищевой ценности | |
Компоненты
 | 4 |
|---|---|
| 600 г | свиного окорока |
| 4 столовых ложки | растительного масла |
| 100 г | лука |
| 10 г | молотого сладкого красного перца |
| соль | |
| 100 г | помидоров |
| 2 | штуки сладкого перца (зеленый и красный) |
| 1 столовая ложка | Вегеты пикантной |
Приготовление
- Мясо нарезать брусочками, лук тонкими кольцами, очищенный перец небольшими кусочками, а помидоры, с которых предварительно снята кожица, кубиками.
- На разогретом растительном масле потушить лук до светло-желтого цвета. Уменьшить огонь, добавить молотый перец и сразу же перемешать.
- Затем добавить мясо, обжарить его и все вместе посыпать Вегетой пикантной. Залить небольшим количеством воды, накрыть крышкой и тушить. Периодически помешивать, а воду добавлять только при необходимости, причем всегда в небольшом количестве.
- Когда мясо станет наполовину мягким, добавить сладкий перец и помидоры, под конец можно при желании добавить столовую ложку муки, предварительно разведенную в небольшом количестве воды. Все вместе еще немного потушить.
Сервировка
В качестве гарнира к этому блюду можно подать венгерские галушки или широкую лапшу.
Совет
В зимнее время для приготовления этого блюда вместо свежего перца можно использовать консервированный маринованный перец.
Маленькая тайна
Тайна правильного приготовления перкелта состоит в том, чтобы при тушении воду добавлять постепенно небольшими порциями, чтобы в результате получить небольшое количество достаточно жидкого соуса.
Это блюдо можно заморозить Замораживание: Приготовленное блюдо остудить и распределить по пакетам для замораживания, запаковать и заморозить.
Размораживание: Положить для разморозки на несколько часов в холодильник, затем в посуде с небольшим количеством воды разогреть на слабом огне.
Срок хранения: от 60 до 90 дней.
Пищевая ценность
Энергетическая и питательная ценность рассчитаны на одну порцию.
| Нутриент | Единица измерения | Количество | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| женщины* | мужчины* | |||
| Всего белков | g | 43,56 | - | - |
| Всего углеводов | g | 9,36 | - | - |
| Всего жиров | g | 21,13 | - | - |
| Диетические волокна | g | 2,44 | - | - |
| Холестерин | mg | 118,50 | - | - |
| Витамин А | IU | 5793,12 | 145 | 116 |
| Ниацин | mg | 17,03 | 122 | 85 |
| Витамин С | mg | 181,56 | 242 | 202 |
| Витамин D | IU | 18,00 | 9 | 9 |
| Магний (Mg) | mg | 57,81 | 19 | 14 |
| Фосфор (P) | mg | 422,65 | 53 | 53 |
| Калий (K) | mg | 925,67 | 25 | 25 |
| Натрий (Na) | g | 0,09 | 0 | 0 |
* RDA базируется на ежедневном введении в организм для женщин 2000 ккал, а для мужчин 2900 ккал в возрасте от 25 до 50 лет. (Источник данных: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF версия
Распечатай
Отправь другу
Знаете ли кого-то, кого эта статья могла бы заинтересовать? Нет ничего проще, внесите данные, добавьте комментарий и отправьте.
Поиск рецепта
Рецепты
- Легкий салат с курицей и гренками
- Суп из картофеля с луком-пореем и беконом
- Куриные рулетики с сыром и грибами
- Жульен
- Куриные оладьи с сыром и грибами
- Пирог с говядиной и рисово-овощной смесью
- Мясо с...
- Свинина с грибами в горшочке
- Фаршированный кабачок
- Баклажаны под сыром
- Пирожки с картошкой
- Мясной рулет с суфле из цветной капусты
- Мясо по-французски с картошкой.
- Запеченная в рукаве говядина
Прокомментируй
Напишите Ваш комментарий или Ваше предложение касательно содержания.