Рецепты
Bouillabaisse
Рыбный суп может быть приготовлен по-разному: он бывает и прозрачным, и супом-пюре. Французский рыбный суп bouillabaisse тоже имеет множество разновидностей. И, конечно же, достоин внимания не только самый известный, с соусом из шафрана, который подают в Ницце, но и любой его вариант.
| Время приготовления | 40 min |
|---|---|
| Требования |  |
| Энергетическая ценность | 374 kcal / 1563 kJ |
| Таблица пищевой ценности | |
Компоненты
 | 6 |
|---|---|
| 4 столовых ложки | оливкового масла |
| 1 пучок | тонкого зеленого лука |
| свеже смолотый черный перец | |
| 6 | крупных креветок |
| 6 | очищенных морских раков |
| 600 г | морской рыбы |
| 1 л | воды |
| 2 банки | консервированных очищенных томатов (480 г) |
| щепотка шафрана | |
| 1 | веточка тимьяна |
| 2 | лавровых листа |
| 15 г | муки |
| 200 г | фенхеля |
| 3 | веточки сельдерея |
| 200 г | лука-порея |
| 150 г | лука |
| 2 зубчика | чеснока |
| 2 столовых ложки | Вегеты |
Приготовление
- В разогретое оливковое масло положить мелко нарезанный чеснок, лук, лук-порей, сельдерей, фенхель и все вместе тушить на среднем огне 10 минут, часто помешивая.
- Добавить муку, перемешать, а затем положить лавровый лист, тимьян, шафран, нарезанные консервированные очищенные помидоры, залить водой и варить на слабом огне еще 15 минут.
- Добавить нарезанную рыбу, креветки, морских раков, Вегету, закрыть крышкой и варить на слабом огне примерно 10 минут.
Сервировка
Суп bouillabaisse подают посыпанным свеже нарезанным тонким зеленым луком.
Совет
Для bouillabaisse можно использовать разные виды морской белой рыбы, ракообразных и моллюсков, а также при желании и отдельно сваренный рис.
Пищевая ценность
Энергетическая и питательная ценность рассчитаны на одну порцию.
| Нутриент | Единица измерения | Количество | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| женщины* | мужчины* | |||
| Всего белков | g | 27,00 | - | - |
| Всего углеводов | g | 22,00 | - | - |
| Всего жиров | g | 19,00 | - | - |
| Диетические волокна | g | 3,00 | - | - |
| Холестерин | mg | 74,00 | - | - |
| Витамин А | IU | 2762,00 | 69 | 55 |
| Ниацин | mg | 9,00 | 64 | 45 |
| Витамин С | mg | 56,00 | 75 | 62 |
| Витамин D | IU | 506,00 | 253 | 253 |
| Кальций (Ca) | mg | 137,00 | 14 | 14 |
| Фосфор (P) | mg | 348,00 | 44 | 44 |
| Калий (K) | mg | 1056,00 | 29 | 29 |
| Натрий (Na) | g | 0,88 | 0 | 0 |
* RDA базируется на ежедневном введении в организм для женщин 2000 ккал, а для мужчин 2900 ккал в возрасте от 25 до 50 лет. (Источник данных: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF версия
Распечатай
Отправь другу
Знаете ли кого-то, кого эта статья могла бы заинтересовать? Нет ничего проще, внесите данные, добавьте комментарий и отправьте.
Поиск рецепта
Рецепты
- Легкий салат с курицей и гренками
- Суп из картофеля с луком-пореем и беконом
- Куриные рулетики с сыром и грибами
- Жульен
- Куриные оладьи с сыром и грибами
- Пирог с говядиной и рисово-овощной смесью
- Мясо с...
- Свинина с грибами в горшочке
- Фаршированный кабачок
- Баклажаны под сыром
- Пирожки с картошкой
- Мясной рулет с суфле из цветной капусты
- Мясо по-французски с картошкой.
- Запеченная в рукаве говядина
Прокомментируй
Напишите Ваш комментарий или Ваше предложение касательно содержания.