Ингредиенты

2 кг говядины (окорок)

20 г копченого шпика

200 г лука

150 г корня петрушки

150 г моркови

50 г корня сельдерея

2 зубчика чеснока

20 г томатной пасты

200 мл растительного масла

2 столовых ложки Вегеты

6 шт. сухого чернослива

6 шт. сухого инжира

1 яблоко

300 мл красного вина

2 столовых ложки горчицы

лавровый лист

несколько листиков розмарина

душица

соль

перец

Для ньоки:

500 г картофеля

150-200 г муки

1 яйцо

60 г сливочного масла

Мы использовали

Vegeta универсальная приправа

Подготовка Для этого рецепта тебе нужно лишь воображение

Сложно 8 персоны140 минут

• 1 Мясо вымыть, вытереть и нашпиговать полосками шпика. Хорошо посолить, смазать горчицей и растительным маслом и оставить постоять не менее, чем на 2 часа или на ночь.
• 2 Мясо быстро обжарить со всех сторон на горячем растительном масле. Вынуть мясо из посуды, в которой оно жарилось, и на том же масле быстро потушить нарезанный лук, чеснок и овощи. Снова положить мясо в эту посуду, добавить Вегету и тушить под крышкой примерно 2 часа, периодически добавляя небольшое количество воды, смешанной с вином.
• 3 Когда мясо будет наполовину готово, добавить разведенный в воде концентрат томатной пасты, а затем вымытый чернослив, инжир и нарезанное на четвертинки яблоко.
• 4 В конце приготовления добавить в блюдо лавровый лист, розмарин, душицу, поперчить и слегка подсолить.
• 5 Вынуть мясо, нарезать его плоскими кусками и выложить на разогретую тарелку, а овощи вместе с соусом протереть через сито, прокипятить и полить мясо сверху.
• 6 Чтобы приготовить ньоки, картофель сварить, очистить от кожуры и пока он горячий размять. Добавить муку, сливочное масло, яйца и посолить. Вымесить из этой массы тесто, разделить его на две или три части, из каждой сформировать валик и нарезать кусочками одинакового размера.
• 7 Ньоки варить в соленой кипящей воде примерно 10 минут, затем воду слить.